У каждой хозяйки есть свои маленькие секреты по приготовлению различных блюд. Многие рецепты передаются из поколения в поколение. Но каждая хозяйка особо дорожит рецептом вкусных домашних пельменей.
Есть мнение, что при приготовлении домашних пельменей 80% успеха составляет фарш, 15% тесто и 5% настроение повара. И с этим трудно не согласиться.
Итак, рецепт приготовления вкусных домашних пельменей.
Основой всех пельменей, как известно, является фарш. Есть много различных рецептов, но для настоящих вкусных домашних пельменей, подходит только один:
свинина (мякоть) — 400 г;
говядина — 400 г;
сало — 100г;
вода — 100-120 мл;
лук — 130 г;
соль и перец — по вкусу.
Примерное время приготовления такого фарша — 1час.
Способ приготовления до смешного прост: пропускаем через мясорубку измельчённые ингредиенты, которые были ранее подготовлены, добавляем воду, соль и перец по вкусу.
Ну вот фарш и готов. Пора переходить к тесту для наших домашних вкусных пельменей.
Рецепт теста очень простой:
пшеничная мука — 500 г;
вода — 200 мл;
соль — 0,5 ч. л.
Готовим тесто путём смешивания всех ингредиентов. В итоге тесто для домашних пельменей должно получится довольно упругим.
Есть два способа лепить пельмени. Ручной и с использование специальной формы. С формой все понятно — пласт теста — фарш — пласт теста и все готово.
А вот ручная лепка пельменей — это целое произведение искусства. Ведь сколько причудливых форм можно создать своими руками! Тут можно лишь ограничиться только полётом фантазии. Все возможные формы можно придавать своим пельменям. Но тут стоит сказать, что буйную фантазию стоит попридержать, ведь не каждый гость согласиться попробовать Эйфелеву башню из вареного мяса в оболочке из теста… Вообще ручной способ лепки используют не для того, чтобы приготовить просто пельмени, а для того, чтобы немного окунуться в прошлое. Поностальгировать о тех временах, когда лепка домашних пельменей была чем-то вроде особой традиции для многих семей…
В конце хотелось бы сказать о третей составляющей вкусных домашних пельменей — это настроение хозяйки. Ведь приготовленные от всей души домашние пельмени впитывают в себя все то добро и гостеприимство, которое хозяйка припасла для своих гостей. Поэтому приступая к приготовлению, выбросите лишнее из головы и получайте наслаждение от приготовления этого прекрасного блюда.
http://pelmeni.cc.ua/%D1%80%D0%B5%D1%86%D0%B5%D0%BF%D1%82-%D0%BF%D0%B5%D0%BB%D1%8C%D0%BC%D0%B5%D0%BD%D0%B5%D0%B9-%D0%B4%D0%BE%D0%BC%D0%B0%D1%88%D0%BD%D0%B8%D1%85/